Caseificio Caserta

"I Formaggi dell'Abate"

Caseificio Caserta

Il Caseificio Iaquilat, sotto la guida del figlio Giuseppe e fino alla metà degli anni '90, si espande ma preserva le specificità della ditta a conduzione familiare. La rigorosa selezione del latte sannita e la nostra attenta lavorazione coniugano perfettamente tecnica e tradizione, dando vita a "I Formaggi dell'Abate", autentici scrigni che evocano antichi sapori di cui era andata perduta la memoria.

La mozzarella di bufala, il fior di latte, la provola, i formaggi di pecora, sono solo alcune delle prelibatezze che il caseificio Iaquilat dedica con passione a tutti i buongustai.

Il Caseificio Caserta Iaquilat oggi, gestito dai nipoti di Domenico, è una realtà aziendale con venticinque addetti impegnata in quella ricerca dell’eccellenza che spinse nonno Domenico ad aprire il primo piccolo laboratorio e nel cui nome si continua ad operare.
La rigorosa selezione del latte sannita e la nostra attenta lavorazione coniugano perfettamente tecnica e tradizione, dando vita a “I Formaggi dell’Abate”, autentici scrigni che evocano antichi sapori di cui era andata perduta la memoria.
La mozzarella di bufala, il fior di latte, la provola, i formaggi di pecora, sono solo alcune delle prelibatezze che il caseificio Caserta Iaquilat dedica con passione a tutti i buongustai.
La nostra materia prima è il latte.
Lavoriamo sia latte vaccino che di bufala ed ovviamente il latte ovino. Tutto il latte che utilizziamo viene da animali al pascolo all’interno del Parco Regionale del Matese.
Per alcuni prodotti del Caseificio Caserta il relativo disciplinare restringe ulteriormente l’area di raccolta ad alcune zone del parco ed a particolari razze. Venite a trovarci, coglierete così l’occasione per vedere al pascolo nei territori del parco sia la Frisona italiana, dall’inconfondibile manto nero pezzato, sia la Pezzata Rossa dal cui latte produciamo i formaggi monorazza (aut. ANAPRI).
Il latte utilizzato dal Caseificio Caserta Iaquilat proviene esclusivamente dal territorio del Parco Regionale del Matese. Nei nostri laboratori controlliamo Ph, grassi, proteine, lattosio, batteri, metalli pesanti e diossina. Sono circa tremila i controlli che effettuiamo ogni anno sulla filiera a garanzia della qualità e della bontà dei nostri prodotti. 
C’è chi conserva in caveaux ori e pietre preziose, chi mette le pellicce al fresco per non farle rovinare….
Per noi della Iaquilat Caseificio Caserta i beni più preziosi sono i nostri prodotti, che conserviamo in caveaux a temperatura controllata per garantirne il perfetto stato di invecchiamento e l’espressione ottimale delle caratteristiche organolettiche.

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